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2019年上半年系列报告3:肉及肉制品抽检分析报告

2019-08-30 10:31 点击:

  汇总了2019年上半年国家及地方(省/自治区/直辖市)市场监管部门发布的食品安全监督抽检公告,对肉及肉制品抽检信息进行汇总统计,从抽检量、抽检合格率、产地、不合格项目及成因等方面进行了分析研究。

  一、总体抽检情况

  肉及肉制品包括鲜(冻)肉、酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品、腌腊肉制品、其他肉制品(调理肉制品等),2019年上半年国家及地方各级市场监管部门共计抽检肉及肉制品32204批次,其中国家抽检5611批次,上半年共计抽检肉及肉制品合格样品31846批次,不合格样品358批次,抽检合格率为98.89%,高于全食品行业抽检合格率平均水平(食品行业抽检合格率平均水平为98.00%)。

  从月度抽检量来看,在2019年上半年各月份中,1月份抽检量最多,与元旦、春节双节期间监管部门加大对大宗食品抽检力度有关。从月度抽检合格率来看,各月度肉及肉制品抽检合格率变化较为平稳

  2019年上半年肉及肉制品总体抽检合格率较2018年同期下降0.21%,但高于2017、2016年合格率,整体来看近四年肉及肉制品抽检合格率无大的波动变化。各年度上半年肉及肉制品抽检情况见图2。

  二、品类分析

  肉及肉制品中,鲜(冻)肉抽检量最多为20231批次,其次是酱卤肉制品为6061批次,熏煮香肠火腿制品为2817批次,腌腊肉制品为1512批次,其他肉制品为792批次,熏烧烤肉制品为791批次;从抽检合格率来看,其他肉制品合格率最高为99.87%,其次是熏烧烤肉制品为99.37%,鲜(冻)肉为99.12%,熏煮香肠火腿制品为98.83%,酱卤肉制品为98.35%,腌腊肉制品最低为97.35%。各品类抽检结果见表1:

  三、产地分析

  上述肉及肉制品中,产地为北京、陕西、甘肃、青海、海南、西藏的产品抽检合格率为100%,云南、广西抽检合格率偏低,不足95%。各省份抽检合格率见图3(颜色越深合格率越高):